ESPAGUETE DE LEGUMES AO MOLHO BRANCO DE FRANGO

Para o espaguete:
cortar os legumes em fios de sua preferência: Abobrinha italiana, cenoura e palmito (marca São Cassiano – já vem cortado em fios). Refogue os legumes com o mínimo de manteiga, alho e sal.

Para o molho:
Refogue 2 cebolas em 1 col chá manteiga + 1 col chá de sal + 1/2 col chá noz moscada ate corar. Bata com 400ml leite de vaca (pode ser de amêndoas sem açúcar) e volte para a panela. Em fogo baixo misture (com fuê) 2 col sopa leite de vaca em pó sem lactose + 3 col sopa pasta de amendoim pastoso (pode ser pasta de castanhas ou bater sementes oleaginosas com o leite e a cebola) + 400g frango desfiado (pode ser peixe) + pimenta do reino à gosto. Deixe engrossar, acerte o sal (colocar pouco).